Caponata di melanzane

Ecco a voi ‘Sua maestà’ la caponata siciliana di melanzane!

E' uno dei piatti tipici della cucina siciliana per eccellenza, ma innumerevoli sono le sue varianti servite sulle tavole di tutta l’isola. Più o meno aceto, con o senza pinoli, c’è chi ci mette addirittura i peperoni. Piatto vegetariano ma ricchissimo e dal sapore unico, la caponata di melanzane è caratterizzata dall’agrodolce. Questa è la variante della mia famiglia, l’unica che mi soddisfa veramente, tant’è che io in ristorante non ordino mai la caponata perché resto immancabilmente deluso.

Utilizzo

La caponata di melanzane è un antipasto di tutto rispetto, ma se volete usarla come secondo è l’ideale con le cotolette, di carne o di pesce, ma anche con un pesce spada semplice semplice, alla griglia.

Ingredienti

Melanzane min. 65%, polpa di pomodoro min. 10%, olive verdi min.10%, capperi min.5%, sedano, cipolla, olio di semi di girasole, olio extra vergine d'oliva min. 5%, zucchero, aceto di vino, sale, in proporzione variabile.