Panettone Mandarino Tardivo di Ciaculli e Fondente | Di Stefano

Di Stefano dedica questo panettone, lavorato a mano, al Mandarino Tardivo di Ciaculli, presidio Slow Food. È un agrume legato a un luogo preciso: Ciaculli, alle porte di Palermo.

L'impasto, con lievito naturale, BURRO, tuorlo d'UOVO fresco e semi di vaniglia Bourbon del Madagascar, è ricco di cubetti di mandarino tardivo di Ciaculli candito (17%) e di pezzi di cioccolato fondente ottenuto da pasta di cacao 100% dell'Ecuador, che ritrovi anche in superficie. La freschezza dell'agrume e l'intensità del fondente creano un contrasto deciso ed elegante.

Tre formati: 200 g, 750 g e 1 kg. Prima di servirlo, scaldalo a 30 °C per 10-15 minuti. Perfetto a colazione con un caffè o un tè, come dessert con crema al mascarpone o gelato alla vaniglia, oppure con un bicchiere di Zibibbo siciliano.

Farina di GRANO tenero “00” (GLUTINE), cubetti di Mandarino tardivo di Ciaculli candito* 17% (cubetti di mandarino di Ciaculli 65%, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, correttore di acidità: acido citrico, aromi naturali), BURRO (LATTE), acqua, tuorlo d'UOVO fresco, zucchero, lievito naturale di farina di FRUMENTO (GLUTINE), pezzi di cioccolato fondente 3% (pasta di cacao 100% Ecuador), purea di mela (cubetti di mele, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, correttore di acidità: acido citrico), LATTE scremato in polvere, sale, farina di FRUMENTO maltato (GLUTINE), bacca di vaniglia Bourbon del Madagascar in semi. Spolverizzato con pezzi di cioccolato fondente (pasta di cacao 100% Ecuador).

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g

Valore energetico: 1620 kJ / 387 kcal
Grassi: 17,6 g
- di cui acidi grassi saturi: 9,3 g
Carboidrati: 49 g
- di cui zuccheri: 24,8 g
Proteine: 7 g
Sale: 0,31 g

Per esaltare al massimo il sapore e la fragranza, riscalda il panettone a 30°C per 10-15 minuti. Servilo:
- Colazione speciale: accompagna una fetta con un caffè o un tè aromatico.
- Dessert elegante: servilo con una crema al mascarpone o gelato alla vaniglia.
- Abbinamento gourmet: gustalo con un bicchiere di Zibibbo siciliano per un’esperienza autentica.

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.

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