Natives Olivenöl extra | Nocellara del Belice DOP

Natives Olivenöl extra Monokultivar Nocellara del Belice aus Campobello di Mazara und Castelvetrano.

Aus Sizilien, insbesondere aus dem Belice-Tal, aus 100% Nocellara del Belice Oliven, nur ausgewählte grüne Oliven.

Nocellara del Belice ist eine Sorte, die den Markt für hervorragende Produkte beherrscht: von Oliven bis hin zu nativem Olivenöl extra bringt diese Sorte den Charakter ihres Herkunftslandes Sizilien am besten zum Ausdruck.

Organoleptische Eigenschaften
Das native Olivenöl extra Nocellara del Belice ist ein tiefgrünes Öl mit goldenen Reflexen und einem Duft nach frisch gepressten Oliven mit einem Hauch von Gras. Ein Öl mit interessantem Duft und einem besonders intensiven und vollmundigen Geschmack. Der Geschmack ist mittelintensiv und fruchtig, mit Noten von Artischocken, Tomaten und Mandeln in der Nase. Am Gaumen zeigt es ausgewogene bittere und würzige Empfindungen von mittlerer Intensität.

Herkunft
Die für die Produktion von Tafeloliven umbenannte Nocellara del Belice verdankt ihren Namen der Form der Frucht, die kugelförmig ist, und ihrem Herkunftsgebiet: dem Belice-Tal (Sizilien, Provinz Trapani). Die Nocellara del Belice ist eine sehr geschätzte sizilianische Sorte, die eine der beliebtesten einheimischen Sorten der Region darstellt. Diese Sorte ist seit mehreren Jahrhunderten auf Sizilien verbreitet. Die ersten Anbauten gehen auf die Zeit der Magna Graecia zurück; es war die griechische Kolonie Selinunte, die sie im 7. Diese Sorte fand in der Provinz Trapani weite Verbreitung, vor allem ab 1600. Der Nocellara del Belice wird aus der gleichnamigen Sorte im Belice-Tal erzeugt, hauptsächlich in dem Gebiet zwischen Santa Margherita di Belice, Montevago, Castelvetrano, Santa Ninfa, Gibellina, Campobello di Mazara, Poggioreale und Salaparuta.

Herstellungsverfahren
Die Ernte erfolgt von Hand durch „brucatura“, im Allgemeinen zwischen Oktober und November. Der Transport erfolgt in Netzkisten oder Spalieren, in denen die Früchte in Schichten von höchstens 20 cm angeordnet sind. Spätestens 24 Stunden nach der Ernte beginnt die Verarbeitung. Nach einer sorgfältigen Kontrolle beginnt die Verarbeitung mit dem Entblättern und Waschen durch Eintauchen und Besprengen. Es folgen Hammerschlag, Kneten und Zentrifugalextraktion zur Trennung der beiden Phasen (flüssig und fest). Auf diese Weise wird natives Olivenöl extra gewonnen.