Filets d'anchois de Cantabrie

Anchois (Engraulis encrasicolus), sel, huile d'olive

VALEURS MOYENNES PAR 100g
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Valeur énergétique : 900 kJ / 214 kcal
Matières grasses : 12,2 g
dont acides gras saturés : 2,8 g
Glucides : 0,15 g
dont sucres : 0,5 g
Protéines : 26,4 g
Sel : 14,7 g

Nos filets d'anchois sont un ingrédient polyvalent et savoureux, parfait pour enrichir une grande variété de plats. Voici quelques idées pour tirer le meilleur parti de leurs qualités en cuisine :

Entrées raffinées : Répartissez les filets sur des croûtons de pain grillés, assaisonnés d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée de poivre noir. Ajoutez une touche de fraîcheur avec quelques feuilles de basilic ou de romarin pour une entrée rapide et délicieuse.

Salades aromatiques : Incorporez les filets d'anchois dans les salades méditerranéennes. Associez-les à des tomates mûres, des olives noires, des oignons rouges et des feuilles de laitue pour obtenir une salade estivale fraîche. Leur saveur intense se marie à merveille avec une vinaigrette au citron.

Assaisonnement des pâtes : Hachez les filets et utilisez-les pour enrichir les sauces pour pâtes. Ils sont particulièrement délicieux dans des plats comme les pâtes puttanesca ou simplement avec de l'ail, de l'huile et du piment, où ils apportent une profonde note d'umami.

Garniture de pizza : Utilisez les filets d'anchois comme garniture sur les pizzas, en particulier celles aux câpres et à la mozzarella. Leur saveur salée équilibre la douceur de la tomate et l'onctuosité du fromage, créant ainsi un plat plein de contrastes.

Base pour les sauces et les sautés : Créez une sauce rustique en mélangeant les filets avec des câpres, de l'ail, de l'huile d'olive et du jus de citron. Cette sauce est excellente pour napper les légumes grillés ou comme trempette pour les gressins et les crudités.

Parfait sur la bruschetta : Combinez les filets avec des tomates séchées au soleil et un peu d'origan sur du pain bruschetta pour un en-cas appétissant plein de saveurs méditerranéennes.

Conserver dans un endroit frais à une température maximale de 12°C.

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