Anchois salés de Sicile

Anchois (Engraulis encrasicolus), sel.

VALEURS MOYENNES PAR 100g
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Valeur énergétique : 900 kJ / 214 kcal
Matières grasses : 9,7 g
dont acides gras saturés : 2,6 g
Glucides : 0 g
dont sucres : 0 g
Protéines : 22,5 g
Sel : 17,6 g

Nos anchois salés de Sicile sont un excellent ingrédient pour rehausser de nombreux plats de leur saveur intense et authentique. Voici quelques conseils pour incorporer ces délices salés dans vos recettes :

Assaisonnement des pâtes : Faites fondre quelques anchois salés dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail haché jusqu'à ce qu'ils se désagrègent, créant ainsi une base savoureuse pour l'assaisonnement des pâtes. Ajoutez du persil haché et du piment pour un plat riche en saveurs.

Salade César revisitée : utilisez des anchois salés hachés pour enrichir la vinaigrette de la salade César classique. Leur goût salé se marie parfaitement avec le parmesan râpé et les croûtons croustillants.

Garniture de pizza et de focaccia : Ajoutez des anchois salés à la pizza ou à la focaccia avant la cuisson pour obtenir une touche de saveur méditerranéenne qui contraste agréablement avec la douceur des tomates et la richesse du fromage.

Bagna Cauda : Préparez cette sauce piémontaise traditionnelle en faisant cuire des anchois salés, de l'ail et du beurre dans une casserole. Servir la bagna cauda chaude comme condiment pour les légumes crus et cuits.

Anchois farcis : Désosser les anchois et les farcir d'un mélange de câpres et d'herbes, puis les rouler et les placer dans l'huile pendant quelques heures. Servez-les à l'apéritif ou incorporez-les dans une salade.

Croûtons salés : Tartinez de beurre des tranches de pain grillé et déposez-y un anchois salé pour un apéritif simple mais impressionnant.

A conserver au frais max. 12°C

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