Panettone au Mandarino Tardivo di Ciaculli et au chocolat noir | Di Stefano

Di Stefano dédie ce panettone, travaillé à la main, au Mandarino Tardivo di Ciaculli, Sentinelle Slow Food. C'est un agrume lié à un lieu précis : Ciaculli, aux portes de Palermo.

La pâte, avec du levain naturel, du BEURRE, du jaune d'ŒUF frais et des graines de vanille Bourbon de Madagascar, est riche en dés de mandarine tardive de Ciaculli confite (17%) et en morceaux de chocolat noir obtenu à partir de pâte de cacao 100% d'Équateur, que vous retrouverez aussi en surface. La fraîcheur de l'agrume et l'intensité du chocolat noir créent un contraste affirmé et élégant.

Trois formats : 200 g, 750 g et 1 kg. Avant de le servir, réchauffez-le à 30 °C pendant 10-15 minutes. Parfait au petit-déjeuner avec un café ou un thé, en dessert avec une crème au mascarpone ou une glace à la vanille, ou avec un verre de Zibibbo sicilien.

Farine de BLÉ tendre « 00 » (GLUTEN), dés de Mandarino Tardivo di Ciaculli confits* 17 % (dés de mandarine de Ciaculli 65 %, sirop de glucose-fructose, sucre, correcteur d’acidité : acide citrique, arômes naturels), BEURRE (LAIT), eau, jaune d’ŒUF frais, sucre, levain naturel de farine de BLÉ (GLUTEN), morceaux de chocolat noir 3 % (pâte de cacao 100 % Équateur), purée de pomme (dés de pomme, sirop de glucose-fructose, sucre, correcteur d’acidité : acide citrique), LAIT écrémé en poudre, sel, farine de BLÉ maltée (GLUTEN), graines de gousse de vanille Bourbon de Madagascar. Parsemé de morceaux de chocolat noir (pâte de cacao 100 % Équateur).

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 g

Valeur énergétique : 1620 kJ / 387 kcal
Matières grasses : 17,6 g
- dont acides gras saturés : 9,3 g
Glucides : 49 g
- dont sucres : 24,8 g
Protéines : 7 g
Sel : 0,31 g

Pour maximiser la saveur et le parfum, réchauffez le panettone à 30°C pendant 10 à 15 minutes. Servez le panettone :
- Petit-déjeuner spécial : accompagnez une tranche de panettone d'un café ou d'un thé aromatique.
- Dessert élégant : servez-le avec une crème au mascarpone ou une glace à la vanille.
- Accord gourmand : dégustez-le avec un verre de Zibibbo sicilien pour une expérience authentique.

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