Acciughe salate intere e senta testa.
Abbiamo i seguenti formati:
- In comode confezione sottovuoto da 100g
- Vasetti di plastica da 600g
Il pesce da noi lavorato proviene dal Mar Mediterraneo lavorato in giornata con sale proveniente dalla saline di Trapani, inoltre ha una stagionatura di almeno 45 gg per conferire la migliore qualità organolettica.
Raggiunto il punto di maturazione vengono confezionate in buste trasparenti da gr 100 poste in un apposito macchinario che procede a sigillarle con il metodo del sottovuoto. Dopo un breve periodo di osservazione, per accettarsi che non abbiano perso il sottovuoto, vengono etichettate o inserite negli astucci di cartoncino.
Conservazione: mantenere in luogo fresco max 12°C
Zona di pesca: ZONA FAO 37 – ZONA FAO 27
Metodo di pesca: pescato con reti a circuizione
Ingredienti
Acciughe (Engraulis encrasicolus), sale, salamoia (acqua satura di sale).
