Ricotta salata di Pecora
La Ricotta di Pecora Salata segue lo stesso procedimento di produzione della ricotta fresca, ma prima di essere messa in commercio viene pressata, salata e stagionata. La quantità di sale utilizzato è abilmente dosata per evitare che nasconda sapore ed aromi ma, allo stesso tempo, permetterne la perfetta conservazione. Il sale utilizzato da sempre per la ricotta salata e per tutti i formaggi è il pregiatissimo sale marino di Sicilia. La stagionatura può variare dai 15 ai 20 giorni.
A differenza di altri formaggi, la ricotta salata è preparata con 100% di latte di Pecora. Quello di pecora è un latte molto più grasso di quello bovino, ma è ricco di proteine: ne contiene quasi il doppio rispetto a un latte di mucca. Le proteine del latte di pecora hanno un elevato valore biologico-nutrizionale e sono ricche di antiossidanti, capaci di inibire l’azione dei radicali liberi, responsabili di molte malattie e dell’invecchiamento cellulare.
Utilizzo
La ricotta salata è usata prevalentemente grattugiata, sulla pasta, ma è apprezzata anche da sola come antipasto.
Ingredienti
SIERO DI LATTE di pecora pastorizzato, sale, correttore di acidità: Acido Citrico E330.
Valori nutrizionali
